目前餐飲行業廣泛使用的油煙凈化器，主要分為板式電場和蜂窩電場。目前代表兩種電場的油煙凈化器廠家，都在網上發布各種信息，站在各自的立場宣揚各自電場的優點，而忽略自己的缺點。本文將通過客觀的視角，公平公正將兩種電場的優劣點進行比較，以讓消費者在選擇油煙凈化器時，根據各自的情況做出正確選擇。

蜂窩電場：運行原理如下圖，它是高低壓結合在一起，圓筒中間的鎢齒棒是高壓電離器，圓筒的筒壁是低壓吸附器，油煙通過圓筒時，被高壓電離，然后被低壓吸附在圓筒壁上。因其是由多個圓筒并聯，形象蜂窩，所以被稱為蜂窩式電場。

優點：電場強度高，對于高濃度濃煙有較好的吸附作用，結構穩固，工藝簡單。

缺點：耗電量更高，體型笨重（同等風量體積龐大），日常維護難度大（機芯笨重取拿不方便，高壓鎢齒棒需要定期矯正），壓損大（空氣通過阻力大）。

板式電場：運行原理如下圖，它是高低壓前后設置，先是油煙先通過高壓部分被電離，再通過后面垂直的低壓板片，被低壓板片吸附。

優點：更省電，體型小巧，并且高低壓分離設計使機芯更輕巧，更易于日后維護清洗，壓損小，吸附效率高和平均。

缺點：工藝較為復雜，高濃度油煙處理不如蜂窩型。

二者相比較，應該說各有優勢，至于性價比，就要看材料和工藝了。總體來說，板極式技術更先進一些，效率也更高，日后維護清潔也更方便。所以如果不是特別高濃度的油煙，建議還是選用板極式。以上的客觀分析，希望可以讓需要購買油煙凈化器的朋友，各自參考自己的實際情況，合理選購適合自己餐館和食堂油煙凈化器。