餐飲業涵蓋的范圍也很廣，廣經營的菜式、烹飪方式就五花八門，花樣繁多。所以選擇油煙凈化器凈化率也會不一樣。上一篇文中提到了不用餐飲形式，對于油煙凈化器的選擇也不同，本篇將繼續探討之。

再次是國內非川湘系的菜系，有煎炒，但是油辣不重，這種烹飪菜式的話，需要選用95%以上凈化率的，如國內知名油煙凈化器廠家洪鷹環保的藍之凈系列。如果是低空排放的話，還要考慮一下更高凈化率的，如98%凈化效率的油煙凈化器，如果有異味，比如經常有大蒜，大蔥，辣椒的話，還要配除味設備，比如洪鷹環保的藍之安系列。

接下來是燒烤，燒烤會產生大量濃煙，佐料顆粒物，還有揮發的油脂，且多是低空排放，所以需要使用弄夠對付濃煙的油煙凈化器，凈化效率要求比較高，所以建議使用95%及98%的油煙凈化器。洪鷹有一款無煙燒烤車，帶有高凈化率油煙凈化器，非常適合燒烤攤也夜市的人使用。

最后是川湘菜，這類菜系重油辣，而且頻繁翻炒，油煙重，異味嗆人，所以如果是低空排放就要用到98%的油煙凈化器，還要匹配相應的除味裝置。建議可以用洪鷹環保的藍之純系列機子配藍之安除味裝置。可以實現低空直排。

以上幾種烹飪方式，如何選擇油煙凈化器，相信通過比對，大家應該有清晰的了解。本文為洪鷹原創，轉載或引用請注明出處。